食品添加物とは？

食品添加物とは、加工食品やその他の食品に添加される物質で、工業的規模で生産されるものである。食品添加物は、食品の保存期間の延長、官能特性の改良、安全性の向上などの技術的な目的のために使用される。食品添加物は、通常、それ自体を食品として摂取することはなく、食品の代表的な成分として使用されることもない。食品添加物の主な役割と必要性は以下の通りである。

• 食品の保存性を良くする（保存料、酸化防止剤、防かび剤など）
• 食品の風味や外観を良くする（甘味料、着色料、香料など）
• 食品の栄養価を高める（ビタミン、カルシウムなど）
• 食品の製造加工に必要（消泡剤、pH調整剤、膨張剤、乳化剤など）

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みんなの健康と 美の研究所

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